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[厦门中医燕来福]新时代的“民以食为天”:吃饱,更要吃好

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新时代的“民以食为天”:吃饱,更要吃好

文//颜红角


古语有云:民以食为天。意思是,人民以粮食为自己的生活所系。也就是说,古时人们辛勤劳作的主要目的就是获取足够的食物,吃饱肚子。但由于当时粮食产量较低,加上自然灾害的不时到访,这一最简单的愿望却往往难以实现。因此,历来,人们都致力于发展农业,想要吃饱。现在的中国,人们也一样重视肚子能不能吃饱,但更重视能不能吃好。


现在,我们仍能从父辈口中得知“粮票”这一早已退出历史舞台的重要角色的存在。在上个世纪50~80年代,由于全国物资极度匮乏,粮食更是如此。因此,为了让人们能够吃饱肚子,中央政府通过实行粮食统购统销政策,为每个人定时定量提供粮食,满足人们基本的生存需求。在那个年代,吃饱饭成了多数人心中最美好的愿望。时间流逝,当年的青壮小伙已是满头华发,每每对着满桌的鱼肉佳肴,仍念念不忘那一碗猪油饭的香味。



在那个年代,能吃饱饭,是一件幸福的事。许多经历过那个时代的人也因为长期食物摄入不足,无法满足身体所需,导致身体虚弱。也因此,面对白嫩可爱的下一代,许多老人变着法地炖鸡炖鸭,想让孩子们多吃点肉,长壮一点。不想,竟是造成了另外一种营养不良——饮食结构不合理导致的营养不良。2017年搜狐一篇《2017年中国健康调查数据:肥胖指数再度飙升17%》引起网友对新时代“营养不良”的关注,文章指出暴饮暴食或过度摄入特定的营养素也会造成营养不良,究其根源,确是不良饮食习惯及不均衡的饮食结构惹的祸。


经历过匮乏时期的老人们,尽管随着经济的发展,物资已十分充足,温饱问题已经成为历史的一个缩影,脑子里仍在演绎着饥荒年代。也因此,餐餐鱼肉,顿顿海鲜,三不五时煲汤进补更是屡见不鲜,高血压、糖尿病等代谢病也紧随而来。所以,在王彦晖教授的门诊常常能听到王教授语重心长地告诫前来就诊的老年患者改变饮食结构,从以鱼肉等动物性蛋白为主的饮食方式向以米面蔬果为主,鱼肉为辅的均衡饮食结构转变。



然,此类建议常常引发老人及家属的不安,担心不摄入足够多的鱼肉会导致营养不良。着其中一部分是因为年轻时挨过饿,害怕吃不到所致的心里不安,更多的是由于缺乏对老年人身体状况的了解以及对营养、营养不良的误解。


什么是营养?


营养,从字义上讲“营”的含义是“谋求”,“养”的含义是“养生”,“营养”就是“谋求养生”养生是中国传统医学中使用的术语,即指保养、调养、颐养生命。用现代的语言具体地描述“营养”可以说:营养是机体摄取食物,经过消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能,维持正常生长、发育和防病保健的过程。


因此营养的定义:从食物中可以获取的,身体必须的元素叫做营养。不同时代人体对营养的需求是不一样的。在贫困年代,人们普遍缺乏足够的蛋白质和脂肪,通过摄入鱼肉蛋奶可以补充足够的蛋白质和脂肪,因此,那个时候,鱼肉蛋奶对人来说,就是营养。反观现在,鱼肉早已在人们的生活中泛滥成灾。


至于许多人担心少吃肉会导致营养不良也是建立在人们对营养不良概念的认识不够基础上的。


那么,什么是营养不良呢?


营养不良是一个描述健康状况的用语,由不足或不当饮食所致,其中包括由于摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所致的营养不良,也包含由于暴饮暴食或过度摄入特定营养素而造成的营养过剩。



因此,人们与其因食物摄入不足导致的营养不良(俗称饿肚子),不如想想怎样纠正不合理的饮食结构导致的营养不良。


所以,现在人们的烦恼不再是吃不饱,而是怎样吃好


吃好的关键在于合理的饮食结构。合理的饮食结构,能够提供人体必需的营养元素——碳水化合物、蛋白质、维生素、纤维以及适量的脂肪等营养素。


所以,每天摄入足量的谷物、果蔬及适量的鱼肉蛋奶是保证每天元气满满的物质基础。同时也要结合个体年龄、职业等因素综合考虑。一般而言,极少有人能够精准算出每日所需的谷物、蔬果以及鱼肉的具体数量。因此,在日常生活中,遵循谷物:蔬菜水果:鱼肉蛋奶3:2:1的原则即可。



处于生长发育阶段的青少年儿童,处于身体发育的需要,在均衡饮食的基础上可以适当增加鱼肉蛋奶的摄入,为身体发育提供充足的营养供给。老年人由于年龄增长引起身体机能下降,在均衡饮食的基础上,增加蔬菜水果的摄入是十分必要的。同时还要结合老年人的疾病情况,如糖尿病患者需减少碳水化合物以及糖类的摄入,灵活调整饮食结构,真正做的既吃饱,又吃好。


俗话说,家有一老,如有一宝。为了让家中的老宝能够健康长寿,重金购买天价保健品,如虫草、燕窝等,也常不绝于耳。而这种行为历来备受医生谴责。原因?无他!子女们在购买时常听信商业宣传,而不是根据老人实际的身体需要,加之缺乏专业的中医药知识,无法正确使用中药材,不能使其发挥应有的效果,无功也就罢了,时常还会对老人的身体造成不可挽回的伤害。所以,真想表达对家中老人的敬爱,常回家看看老人,陪陪老人吃一吃饭才是正解。真想给老人补补身体,不妨找一个专业的中医师。



物资丰足的今天,已经吃饱肚子的人们想要吃得好,吃得健康,不能一味大鱼大肉,也不能听从他人一面之词胡乱进补,在保证均衡饮食的基础上,根据自身的具体情况灵活变化,听从专业人士的指导,切切实实做到吃饱,也吃好。

 


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